Абрикос

Вже багато сотень років людина використовує в своєму харчуванні плоди абрикосового дерева, які володіють вираженими смаковими якостями і можуть не тільки швидко вгамувати голод, а й збагатити організм різними мікроорганізмами і вітамінами. Цей сонячний фрукт дарує людському організму силу і енергію і завдяки своїм особливим цілющим властивостям благотворно впливає на лікування цілого ряду хвороб.

Батьківщиною абрикоса є величні гори Тянь-Шаню, звідки він поступово широко поширився практично в усі куточки земної кулі, особливо в країни, що знаходяться в помірному кліматичному поясі. У Європи абрикос потрапив уперше з Вірменії. Найчастіше висота абрикосового дерева не перевищує 5-8 м, проте зустрічаються дерева висотою до 17 м, товщина стовбура яких може бути більше 60 см в діаметрі.

В залежності від сорту, плоди абрикоса можуть бути різних розмірів, від 2 до 4 см в діаметрі, а колірна гамма варіює від блідо-жовтого до вираженої оранжевого забарвлення з яскраво-червоними крапками і жилками. Пора цвітіння - березень, квітень, дозрівають плоди в липні-серпні.

У їжу вживають не тільки смачні соковиті плоди абрикоса, але також ядра кісточок і абрикосовий насичений сік. Їдять фрукти як свіжими, так і сушеними, а в кондитерському виробництві використовуються сорти з високим вмістом пектинових речовин, адже саме з них вдається отримати такі улюблені всіма ласощі, як джем, пастила, мармелад, желе або чудова начинка для цукерок.

Корисні властивості абрикоса

Абрикоси в медицині використовують в різному вигляді. Завдяки досить високому вмісту заліза і калію, абрикос та продукти з нього є незамінним фруктом в раціоні вагітних жінок і людей, які страждають різними серцево-судинними захворюваннями і анемією. При аритмії, недостатності кровообігу, астенії, інфаркті міокарда лікарі рекомендують вживати курагу. Корисні властивості абрикоса також відомі хворим, які приймають ряд певних лікарських препаратів, зокрема серцевих глікозидів і сечогінних засобів.

Абрикосовий сік має виражену протиінфекційних і сечогінну властивість, надає кровотворенню вплив і є відмінним жарознижувальну і втамовує спрагу засобом. Особливі корисні властивості абрикоса роблять його чудовим легким проносним, що особливо цінно для людей з патологіями шлунково-кишкового тракту. Сік абрикоса показаний при серцево-судинних захворюваннях, які супроводжуються підвищеним тиском і набряками, при туберкульозі, анемії, ожирінні, різних захворюваннях шкіри.

Корисні властивості абрикоса важко переоцінити, навіть кісточки фруктів використовуються у фармакології. З них отримують олію, яка завдяки своїй малій в'язкості широко застосовується у вигляді основи розчинника для деяких лікарських препаратів, що використовуються для внутрішньом'язового і підшкірного введення. Масло абрикоса також використовують для виготовлення деяких косметичних засобів та лікарських мазей.

Завдяки дуже високому вмісту магнію плоди абрикоса є відмінним гіпотензивним засобом, тому гіпертонікам рекомендується якомога більше вживати в їжу ці фрукти. Властивості абрикоса незамінні для нормальної роботи мозку, адже до складу цього чудесного плода входить фосфор. Також абрикос незамінний при захворюваннях підшлункової залози і метаболічних порушеннях. М'якоть і ядра абрикосових кісточок є чудесним заспокійливим засобом при ларингіті і гострому кашлі.

У китайській медицині з найдавніших часів відомо застосування абрикоса і його насіння в якості сильного заспокійливого засобу при гикавці і кашлі. Китайські медики рекомендують приймати абрикосові насіння (ядра кісточки) у поєднанні з лікарськими рослинами при трахеїті, бронхіті, кашлюку і нефриті.

Сорти

У світі відомо понад двадцять сортів абрикосових дерев, які розмножуються за допомогою насіння і щеплення. Середньоазіатські сорти абрикосових дерев мають невеликі плоди і називаються урюк. Ці сорти є дуже теплолюбними і не приживаються в більш суворих кліматичних умовах. У Японії існує абсолютно особливий сорт абрикоса із зеленими, кисло-гірким, несмачними плодами. Такі плоди вживаються в їжу солоними або квашеними як огірки.

Дикий абрикос, який росте на території Північного Кавказу, України і Молдавії, називається Жерделі або зарзари. Жерделі превосходно гібрідізіруют з сортовим абрикосом і володіє високою стійкістю до холодів. Кісточки Жерделі вживати в їжу не рекомендується, оскільки вони мають виражений гіркий смак.

Також в культурі вкрай рідко зустрічається чорний абрикос.

Що корисніше, курага або свіжі плоди?

Хоча курага і не може похвалитися настільки високим вмістом вітамінів, як свіжий плід, зате корисних мінеральних речовин, таких як магній, калій, фосфор і залізо в ній міститься набагато більше. Також в куразі високий вміст пектину і різних органічних кислот, які ефективно виводять з людського організму радіонукліди та важкі метали. Однак в куразі міститься дуже високий відсоток сахарози, глюкози і фруктози, тому її не рекомендується вживати людям, які страждають цукровим діабетом.

Свіжі плоди показані при шлункових хворобах і метаболічних порушеннях. Вони надовго збуджують залозистий апарат стінок шлунка і чудово нормалізують кислотність шлункового соку, приводячи в норму функціонування підшлункової залози. Захисні властивості абрикоса дозволяють ефективно використовувати плоди для профілактики ракових захворювань завдяки значній кількості міститься в них каротину. Добову потребу людського організму в каротині легко задовольнити всього лише випивши три чверті склянки абрикосового соку або з'ївши п'ять-шість свіжих плодів.

Абрикос корисний як дорослим, так і малюкам, адже він зміцнює імунітет і здатний стимулювати зростання. Не рекомендується вживати абрикос натщесерце, оскільки містяться в його складі речовини можуть подразнювати слизову шлунка і привести до загострення гастриту і виразки.

Застосування абрикоса

Завдяки своїм неймовірним властивостями ці симпатичні, смачні, ароматні і поживні плоди широко використовуються в харчуванні та кондитерської промисловості. Однак застосування абрикоса на цьому не закінчується. Плоди абрикоса відмінно використовуються в винно-горілчаної промисловості. З цього фрукта виготовляють дуже м'яку абрикосовий горілку, піддаючи абрикосовий сік спочатку процесу бродіння, а потім перегонці. Кісточки абрикоса також використовуються для виготовлення деяких видів лікеру, а в фармацевтиці з них добувають особливе масло, яке завдяки своїй невеликій в'язкості є відмінним розчинником деякої групи лікарських речовин.

У косметології застосовується абрикос у вигляді масла з його кісточок, його використовують у виготовленні кремів і мазей, а з перепалених абрикосових насіння роблять чудову туш.

Натеки абрикосового дерева, виступаючі крізь природні тріщини, засихаючи на свіжому повітрі, утворюють абрикосовий камедь, яка подрібнюється до порошкоподібного стану і застосовується в медицині як замінник гуміарабіку, навіть багаторазово перевершуючи його своєю емульгуючою здатністю і стійкістю виготовлених на її основі масляних емульсій. А вже застосування абрикоса для виготовлення запашного, ароматного варення, джему, пастили або мармеладу відомо всім без винятку.