Алича

Алича - це многоствольное гіллясте дерево з листям, схожими на березові, яке плодоносить в кінці літа. Багато її називають сливою, але це не зовсім так. Алича, звичайно, відноситься до роду сливи, але дуже відрізняється від неї своїми смаковими властивостями і харчовою цінністю. До складу цього плоду входить цукор, органічні кислоти, аскорбінова кислота

і мікроелементи, серед яких велика кількість кальцію, фосфору і калію. Також багато що залежить і від кольору плодів аличі. Наприклад, до складу жовтої аличі найбільше входить лимонної кислоти і цукру, а дубильних речовин дуже мало. А в рожевих і червоних сортах знаходиться більше пектину.

Аличу ще називають домашньою сливою, так як вона може благополучно адаптуватися де завгодно, але здебільшого в теплих зонах. У садах її схрещують з «російською сливою» і виходить морозостійкий гібрид. Алича має кілька різновидів. Наприклад, типова алича - це дикоросла дерево з дрібними плодами. Східна - це алича східних країн. Крупноплодная - це велика алича, яку вивели садівники. Алича володіє багатьма корисними властивостями. Особливо її корисно їсти дітям, літнім людям і вагітним жінкам. Дуже часто її застосовують для лікування курячої сліпоти, цинги та авітамінозу.

Чим корисний цей плід

Корисних властивостей аличі просто не перелічити. Вона сприяє поліпшенню травлення і при запорах дає послаблюючий ефект. Такими корисними властивостями аличі володіють не тільки плоди дерева, а й листя, а кора дерева і коріння мають протизапальну та жарознижуючу дії, їх можна використовувати при простудних захворюваннях, при болю в горлі і при сильному кашлі.

Ще однією корисною властивістю аличі вважається здатність виводити з організму радіонукліди: алича містить високий рівень клітковини і пектинів і завдяки цьому сприяє очищенню організму людини, особливо це стосується жителів великих міст. У спекотний літній день свіжий сік аличі легко втамує спрагу, а ще його можна використовувати як тонік для обличчя. Взагалі цей дієтичний продукт корисний і в свіжому, і в сушеному вигляді. Найбільше корисні властивості аличі зберігаються в киселях, в компотах і в варення.

Приміром, компот із сушених плодів аличі підвищує апетит і дуже корисний при гастриті зі зниженою кислотністю. Відвар використовують в якості легкого проносного ефекту, для цього беруть 1 столову ложку сушених плодів, заливають склянкою окропу і настоюють 5:00. Такий же відвар можна приготувати з кори і коренів дерева для профілактики і лікування простудних захворювань. Вживати такий відвар в лікувальних цілях потрібно по 1/3 склянки тричі на день. Дуже корисний водний настій з квіток цього дерева, він допоможе при захворюванні нирок, печінки і при імпотенції.

Корисними властивостями також володіють і кісточки цього плоду. З них роблять масло, яке використовують у педіатрії як проносний засіб і застосовують у приготуванні медичних мив та парфумерії. Зовнішньо масло використовують для загоєння ран. Також шкаралупу кісточок в медицині застосовують при виготовленні активованого вугілля. Дуже корисно жінкам робити маски для обличчя з м'якоті і розчавлених кісточок в порошок, така маска застосовується для очищення і живлення шкіри.

Слива алича

Слива алича - це питання спірне за кількома ознаками. Багато хто вважає, що алича - це той самий зливу, але насправді це різні фрукти. Приміром, слива - це плодове дерево. У світі налічується більше ста видів сливи, які виростають майже скрізь, навіть у північній півкулі. На латині зливу називається Prunus. Поряд з абрикосом і черешнею одним з таких сортів і є слива алича - латиною її назва звучить Prunus cerasifera.

Найчастіше сливу аличу не мають на увазі як рід рослин, а мають на увазі певний вид роду сливи, наприклад такий як «домашня зливу». Вона буває жовтого, фіолетового, малинового кольору і росте в основному в садах північної частини Росії. Такий сорт сливи отримують при схрещуванні аличі з терном. Саме тому зливу алича вважається двома різними видами одного і того ж роду, які з'явилися не одночасно. До того ж слива - родове поняття, а алича видове. Навіть зріють плоди цих дерев в різний час. Алича дозріває в кінці літа, або на початку осені, а слива набагато раніше.

Також відрізняються і плоди цих дерев. Плоди сливи мають темно-синій, або фіолетовий колір, а плоди аличі завжди яскраві, жовто-червоного кольору. Тільки з аличі, так як вона має кисло - солодкий смак, народ в різних країнах виготовляє соус ткемалі, який славиться своїм відмінним смаковим якістю.

Варення з аличі

Існує багато рецептів приготування варення з аличі. Його можна приготувати і з кісточками, і без них. Варити варення найкраще з недозрілих або зрілих плодів. Співвідношення плодів і цукру повинен бути рівним - 1: 1. Також у варення з аличі можна додати апельсини, груші та яблука. Для того щоб варення вийшло бурштиновим, ароматним і смачним, варити його потрібно в три прийоми з перервою між варінням 5:00. Ось один з багатьох рецептів дуже простого і смачного варення:

• 1 кілограм аличі (без кісточок);
• 1,5 кг цукрового піску;
• 1 склянку простої води.

Готуємо сироп: для цього нам знадобиться 2 столові ложки води і 3 столові ложки з гіркою цукру. Доводимо до кипіння отриману масу і в цьому сиропі бланшируємо наші плоди 4 хвилини. Після цього перекладаємо їх в інший посуд. У сироп додаємо цукор, що залишився і доводимо його до кипіння, після цього опускаємо плоди в сироп і ще раз гарненько кип'ятимо. Відставляємо і охолоджуємо. І так повторюємо 2-4 рази. Заливати варення потрібно в гарячому вигляді в заздалегідь стерилізовані банки. Розливаємо і закочує.

Варення з аличі - ще один рецепт. Для нього нам знадобиться:

• 1 кілограм аличі (без кісточок);
• 1,5 кг цукрового піску;
• 3 склянки чистої води.

У воду, нагріту до 80 градусів, опускаємо вимиті плоди на 3-4 хвилини. Після цього опускаємо плоди в холодну воду, щоб швидше охолодити. Потім наколюємо плоди сірником в 3-4 місцях і складаємо в каструлю. З перерахованих вище інгредієнтів робимо сироп і доводимо його до кипіння. Заливаємо киплячим сиропом плоди (використовуємо тільки 2/3 частини сиропу). Відставляємо каструлю на 2:00 в прохолодному місці. Після цього на слабкому вогні підігріваємо до 90 градусів, варимо протягом 5 хвилин і знову ставимо в прохолодне місце. Через 9-10 годин в каструлю додаємо залишився сироп, доводимо до кипіння і знову відставляємо на 9:00. Після витримки варимо до повної готовності, розливаємо по стерилізованим банкам і закочує. Варення виходить красивого бурштинового кольору і дуже смачне.