Аніс

Аніс - рослина, лікувальні властивості якого відомі з часів Гіппократа і Авіценни. Ще з давніх часів аніс використовувався як прянощі.

Опис

Аніс являє собою однорічна рослина з сімейства зонтичних. Висота анісу звичайного становить порядку 50 сантиметрів. У Греції рослина росте в дикому вигляді, в інших країнах рослина культивують. Відомо, що аніс звичайний вирощували ще в Стародавній Греції в першому столітті до нашої ери. Сьогодні рослина культивують по всьому світу, але особливо популярні аніс звичайний і аніс зірчастий в Південно-Східній Азії, Єгипті, Південній Європі.

Коріння, наземна частина і насіння використовується в лікувальних цілях. Збирають рослину під час цвітіння, поки плоди ще повністю не дозріли. Зрізані стебла з суцвіттями сушать у темному місці. Восени викопують коріння рослини.

Склад

Хімічний склад анісу зірчастого і анісу звичайного є цікавим і унікальним. Склад рослини впливає на його корисні властивості. У насінні анісу міститься 4-23% рослинного жиру, близько 3% вуглеводів, 18% білка. Крім цього, до складу насіння анісу входять корисні жирні кислоти, фурфурол, цукор, кавова кислота, хлорогенова кислота, вітамін В1, фолієва кислота, вітамін В6, рибофлавін, пантотенова кислота, ніацин, натрій, кальцій, калій, фосфор, магній, селен, мідь, цинк, залізо, марганець.

У насінні анісу міститься близько 3% ефірного масла. У маслі анісу міститься близько 90% анетола, який надає йому характерний аромат, 10% метілхавікола, анісова кислота, анісовий кетон і альдегід.

Калорійність анісу звичайного і анісу зірчастого становить 337 ккал на 100 грам продукту.

Корисні властивості анісу

Аніс звичайний в народній медицині застосовують як препарату, який має відхаркувальну, дезинфікуючим, знеболюючим, потогінну, жарознижувальну властивостями. Застосування його дозволяє поліпшити перистальтику кишечника, секреторну функцію шлунково-кишкового тракту і дихальних шляхів. Невід'ємним компонентом сучасних проносних, потогінних, грудних, шлункових зборів є насіння анісу.

Завдяки корисним властивостям і багатому хімічному складу рослина широко використовується в харчовій, лікеро-горілчаної, парфумерної промисловості.

Приготований з насіння відвар широко застосовується для лікування запальних процесів, що протікають в шлунково-кишковому тракті, при шлункових кровотечах, спазмах кишечника, запорах, метеоризмі, болісних менструаціях, у випадках порушення менструального циклу, а також як засіб, що сприяє поліпшенню травлення. Шалені мами використовують відвар для поліпшення лактації.

У народній медицині рекомендується для поліпшення роботи печінки та підшлункової залози вживати настій, приготований з стебел і насіння анісу. Даний настій надає ефективний лікувальний вплив при бронхітах, кашлі, астмі, трахеїті, пневмонії, ларингіті. Властивості анісу звичайного і анісу зірчастого сприяють розрідженню мокротиння, у зв'язку з чим їх часто застосовують при лікуванні коклюшу у дітей. Відвар з насіння анісу, змішаний з яєчним білком, використовують при опіках.

Масло анісу являє собою жовтувату рідину, яка має приємний пряно-солодкуватий смак. Масло анісу входить до складу крапель від кашлю, грудних еліксирів. Засіб надає ефективну дію при лікуванні ангіни, нежиті, бронхіту, грипу. Запах масла анісу не переносять комахи, тому його використовують як ефективний засіб у боротьбі з клопами, комарами, мухами, вошами.

Для поліпшення серцевої діяльності рекомендується застосовувати збори, до складу яких входить корінь анісу.

Застосування анісу в кулінарії

У кулінарії плоди використовують як прянощів. Додають плоди рослини у випічку, варення, консервовані фрукти, підливи, соуси до м'ясних, овочевих страв.

Аніс звичайний, аніс зірчастий є основою для приготування абсенту, самбуки, арака, мастики та інших напоїв. В якості ароматизирующего компонента його додають в чай. Масло анісу знайшло застосування в хлібопекарському, кондитерському, рибному, м'ясному виробництві, миловарінні.

Протипоказання до вживання анісу

Вживати аніс, а також лікарські препарати, виготовлені на його основі, заборонено за виразковий коліт, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, підвищеній кислотності шлункового соку, вагітним жінкам і дітям до 12 років. При тривалому його вживанні може спостерігатися виникнення алергічної реакції.