Арахіс

Арахіс - це невисоке однорічна трав'яниста рослина сімейства бобових і однойменні плоди цієї рослини, відомі також під назвами китайський або земляний горіх.

На батьківщині земляного горіха, в Південній Америці, налічується до 70 його різновидів. Крім півдня США ця рослина культивується також в Індії, Китаї, Іспанії, Італії, Африці.

В основній своїй масі плоди рослини використовуються для виробництва арахісового масла, харчові якості якого дозволяють йому змагатися з багатьма рослинними оліями, в тому числі і з оливковою. Вищі сорти такого масла використовують для приготування шоколаду, високоякісного маргарину, рибних консервів, хлібобулочних і кондитерських виробів і навіть для виготовлення медичних препаратів. Арахісове масло нижчої якості активно використовується в миловарінні.

Земляні горішки є улюбленими ласощами багатьох дорослих і дітей. Їдять їх як в сирому, так і в обсмаженому вигляді. Тим не менш, необхідно пам'ятати, що калорійність у арахісу дуже висока, тому вживати горішки в надмірних кількостях все ж не варто.

Дивно, але арахіс використовують не тільки в харчовій промисловості. Ця рослина використовують у процесі виробництва штучної вовни, клею, пластмас та іншої продукції хімічної промисловості.

Склад земляного горіха

Плоди арахісу надзвичайно багаті унікальними амінокислотами, вітамінами (А, В1, В2, В3, С, D, Е) макроелементами (калій, кальцій, натрій, магній, фтор) та мікроелементи (залізо), поліненасиченої фолієвої та ліонолевой кислотою, рослинними жирами.

Плоди рослини на 10% складаються з води, на 10% з вуглеводів, більш ніж на 25% з білка і понад 45% з жирів, чим і пояснюється висока калорійність арахісу. Земляні горішки не містять холестерину, а входять до їх складу білки відрізняються оптимальним складом амінокислот, завдяки чому добре засвоюються організмом.

Калорійність у арахісу висока - 100 г продукту містить в середньому 550-555 ккал.

Користь арахісу

Про позитивні властивості арахісу чув багато хто. Основна користь арахісу для людського організму полягає в його антиоксидантном впливі. Згідно з останніми дослідженнями, антиоксидантів в земляних горішках стільки ж, скільки в суниці і ожині, а пальму першості в цьому питанні арахіс поступається тільки гранату. Примітний факт, що в минулому термічну обробку арахісі поліфенолів (антиоксидантів) на 25% більше, ніж в сирих плодах.

Особливу користь арахіс приносить тим, хто в силу особливої зайнятості не в змозі виділити час на повноцінний прийом їжі або дотримується різних дієт для схуднення. Невелика кількість цих горішків чудово втамовує голод і швидко викликає почуття насичення. Дана властивість арахісу обумовлено високим вмістом у ньому протеїну. Звичайно, якщо людина переслідує мету схуднути, то можна вживати виключно невеликі порції горішків, так як не варто забувати про високої калорійності арахісу. Для земляних горішків характерно оптимальне співвідношення амінокислот, завдяки чому вони легко засвоюються організмом.

До позитивних властивостей арахісу відносять також: стимуляцію процесу оновлення клітин шкіри, нормалізацію процесів кровотворення, здатність покращувати пам'ять, увагу і слух, благотворний вплив на статеві органи.

Примітно, що користь від арахісу не тільки в самих плодах цієї рослини, але і в продуктах, виготовлених на основі цих плодів. Наприклад, арахісове масло є джерелом корисних вітамінів і мінералів. Нерідко це масло використовують при лікуванні труднозаживающих і гнійних ран. Арахісове «молочко», приготоване на основі води і арахісової борошна, корисно при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.

Шкода арахісу

Важко повірити, що маючи всі перераховані вище переваги, земляні горіхи можуть завдати організму якоїсь шкоди. Тим не менш, це так.

По-перше, як би це парадоксально звучить, але шкода від арахісу полягає в тому ж, у чому і користь від нього - у високій калорійності. Людям, страждаючим від ожиріння і тим, хто схильний до повноти і швидкого набору ваги, краще виключити зі свого раціону земляні горішки або строго контролювати кількість уживаного продукту.

По-друге, шкода від арахісу полягає в тому, що плоди цієї рослини є досить сильними алергенами. Висновок: людям, схильним до харчових алергій, слід з особливою обережністю ставитися до даного продукту. Цей же порада стосується і дітей, вперше вживають арахіс. Знайомство з продуктом потрібно починати з одного-двох горішків, щоб перевірити реакцію організму. Основними симптомами харчової алергії є:

- свербіж;

- набряки ротової порожнини і гортані;

- нудота і болі в животі;

- можливий анафілактичний шок.

По-третє, однією з властивостей арахісу є уповільнення струму крові в організмі. А значить, горішки можна вживати людям з варикозною хворобою і тим, хто схильний до тромбозів. Не рекомендується вживати горішки при артриті, артрозі і подагрі.

Потенційна шкода від арахісу може переховуватися не в самому продукті, а в порушеннях процесу його зберігання та транспортування. Так, якщо горішки зберігалися в приміщеннях з підвищеною вологістю, на їх поверхні може поселятися пліснявий грибок. Потрапляючи в організм людини, він виділяє токсини, які здатні атакувати будь-який ослаблений орган.