Як вибирати алкоголь і продукти на Новий рік, щоб уникнути похмілля і харчового отруєння?

• Як уникнути похмілля 1 січня?
• Похмілля - що робити?
• Вибір міцного алкоголю
• Вибір шампанського
• Вибір продуктів
• Ознаки харчового отруєння
• Що робити при харчовому отруєнні?

Новий рік, мабуть, найбільш довгоочікуваний, улюблений сімейне свято, але рясне застілля, переїдання і зловживання алкоголем може затьмарити його зустріч. Як вибирати алкоголь на торжество, як уникнути похмілля вранці і що робити при виниклому харчовому отруєнні?

Як уникнути похмілля 1 січня?

Похмілля або алкогольний синдром виникає після зловживання алкоголем і проявляється наступними симптомами: сухість в роті, головний біль, слабкість, уповільнені реакції, тремор кінцівок, втрата пам'яті. Зазвичай похмілля розвивається:

• від передозування
• при вживанні алкоголю без закуски, натщесерце
• при поєднанні алкоголю з деякими лікарськими засобами
• при поєднанні різних видів спиртних напоїв
• після вживання неякісного напою з великим вмістом ізоамілового спирту, сивушних масел
• найбільш важке похмілля виникає після зловживання ігристими винами, а також міцними напоями (бренді, коньяк, віскі), отриманих шляхом довгої витримки, а після червоного вина з-за високого вмісту в ньому тираміну часто виникає сильний головний біль

Причина похмілля - це реакція клітин і судин головного мозку на момент, коли перестає надходити алкоголь, оскільки необхідно якийсь час для перебудови і можливості обходитися без нього. Тому, щоб вранці не було похмільного синдрому випивати потрібно так, щоб головний мозок досягало якомога меншу кількість алкоголю, тобто пити треба повільніше. У роті людини засвоюється 5% спирту, 25% в шлунку, а решта всмоктується в кров з кишечника, тому добра закуска пом'якшує сп'яніння і на ранок похмілля менш виражено у тих, хто щільно закушував напередодні.

Багатьом з нас відомі кілька правил, що не дозволяють швидко п'яніти і уникнути похмілля на наступний день, але не зайвим буде нагадати про них:

Змішувати різні алкогольні напої можливо, але виготовлені з однієї сировини

Основне правило - не змішувати зернові та ягідні напої, чим різноманітніше склад алкогольних напоїв протягом вечора, тим більше навантаження лягає на печінку і їй складніше впоратися з токсичними речовинами:

• віскі і пиво (ячмінь) - змішувати можна
• вино і коньяк (виноград) - теж можливе поєднання
• можна змішувати наступні напої: горілка (пшениця), бурбон (кукурудза), ром (тростина), текіла (агава), саке (рис)
• однак якщо доводиться змішувати, то таке поєднання як горілка + пиво або віскі + пиво будуть краще, ніж пиво + вино, горілка + коньяк, горілка + вино

Починати треба зі слабких алкогольних напоїв

Це теж всім відоме правило, коли після міцного напою вживається слабкий, то дія етилового спирту буде сильніше і проявиться швидше. А якщо збільшувати градус випитого алкогольного напою, то всмоктування алкоголю сповільнюється і сп'яніння настає пізніше, коли напій пройде в кишечник (через 1-2 години). Щоб сп'яніння не було сильним, краще не вживати газовані напої, лимонад, мінеральну газовану воду, оскільки вони прискорюють рух молекул алкоголю і він всмоктується активніше і швидше. Але Новий рік не можливий без шампанського, яке є ігристим (газованим) напоєм! У уникнення наслідків - не варто їм зловживати!

З'їжте шматочок вершкового масла перед застіллям

Щоб алкоголь всмоктувався повільніше і сп'яніння не було стрімким, можна перед застіллям з'їсти шматочок вершкового масла або будь-який інший жирної їжі. Жир обволікає стінки шлунка, що не дозволяє алкоголю швидко всмоктуватися, тому сп'яніння не буде занадто різким.

Випийте трохи алкоголю за 5:00 до застілля

За 4-5 годин до передбачуваного застілля можна випити невелику кількість алкогольного напою і закусити (50 г горілки або еквівалентну кількість іншого алкоголю).

Прийміть активоване вугілля, випийте міцний чай з лимоном

Щоб нейтралізувати дію алкоголю можна випити чашку міцного чаю з лимоном, м'ятою, чорної кави, оскільки лимон в каві або чаї трохи нейтралізує алкоголь. Також добре адсорбує алкоголь активоване вугілля, полісорб, Фільтрум СТІ.

Як виводиться алкоголь з організму? Тільки 5-7% виводиться із сечею, диханням і потім, а 90% знищується шляхом окислення в печінці. У жінок розпад алкоголю відбувається повільніше, оскільки в тілі жінок більше жиру, а печінка меншого розміру. Зазвичай виведення алкоголю відбувається протягом 15-90 хвилин після його прийому, найкраще утилізується алкоголь з 20-30% спирту, але більш висока його концентрація уповільнює час переробки і сильніше подразнює шлунок.

Похмілля - що робити?

• Угамування спраги - вранці втрата рідини в організмі становить близько 1,5 літрів, тому дуже важливо заповнити її дефіцит і прискорити виведення токсинів з організму. У уникнення блювоти не варто пити багато рідини залпом, ці 1,5 літра слід випити протягом перших 1,5- 2:00.
• Втрату електролітів також варто заповнити (магнію, калію, натрію, фосфору). Ними багаті такі народні засоби від похмілля, як хлібний квас, огірковий розсіл, курага, квашена капуста. Можна прийняти і ліки - Магне В6, Панангин, Аспаркам.
• Аскорбінова кислота - оскільки при похміллі рН крові зсувається в лужну сторону, необхідний прийом кислоти. Протягом 3:00 можна випити 3-4 м вітаміну С.
• Гліцин і вітаміни В6, В1 - для поліпшення стану нервової системи можна прийняти ноотроп Гліцин, а також вітаміни В6 і В1 (можна випити розчин з ампул), див. таблетки від похмілля.
• Ентерособренти і лужна мінеральна вода. Пітливість, слабкість, нудота - це слідства інтоксикації організму, для більш швидкого очищення організму від токсинів добре допомагає мінеральна вода Боржомі, Єсентуки або просто вода з харчовою содою (3-5 гр), також варто прийняти який-небудь ентеросорбент -  Полісорб, активоване вугілля, Ентеросгель, Смекту, Фільтрум Сти, біле вугілля.
• Прийміть душ - гарячий душ поліпшить потовиділення і обмінні процеси.

Вибір міцного алкоголю

Горілка

• Ціна - якщо горілка коштує менше 200 рублів це сурогат, розлитий у брудному гаражі вручну, оскільки легальна горілка не може коштувати дешевше, і така підпільна горілка небезпечна для здоров'я.
• Зовнішній вигляд пробки і пляшки - легальні виробники використовують пробки і пляшки нестандартного вигляду, а підроблена горілка звичайно розливається в прості пляшки з дешевими пробками (натисніть на рис. праворуч).
• Вміст - рідина повинна бути не каламутна, прозора, без домішок.
• Дно пляшки - коли пляшка проходить по конвеєру у виробництві, то на дні пляшки залишається малопомітний маслений шар, проведіть по ньому рукою і залишиться прозорий слід.
• Акцизна марка - ФСМ або федеральна спеціальна марка, навіть дорога горілка в незвичайній пляшці може бути підробкою, відрізнити її можна по помилках підпільників, які замість прямокутного малюють квадратний штрих код, голограма розмита. У центрі справжньою акцизною марки повинна бути вшита металополоса, у підробки ж просто наклейка.

Віскі, текіла, коньяк

Оскільки зростання попиту на якісний імпортний алкоголь зростає з кожним роком, зростає також і кількість виробленого фальсифікату в Росії. Як правило, такі напої не містять отруйних і шкідливих речовин, це нормальні спиртні напої, але значно поступаються оригінальному брендовому алкоголю - за рецептурою і відповідно за смаком, запахом та ін.

При вживанні фальсифікованих дорогих алкогольних напоїв підвищується ризик виникнення алергічних реакцій, оскільки для додання кольору, аромату і смакових якостей шахраї в них додають різні хімічні добавки і домішки. В основному весь контрафакт виробляється на території Північного Кавказу, Воронезькій, Московській областях, причому оптові продавці діють відкрито і не приховують нелегальне походження товару.

Оскільки підробку зазвичай розпізнають після відкриття пляшки, коли повернути товар не можливо, важливо знати деякі ознаки, за якими можна відрізнити фальсифікований коньяк, текілу або віскі ще на стадії покупки.

Віскі Jack Daniel's Ви купуєте підробку, якщо: У пляшки металева кришка - оригінальний Jack Daniel's проводиться тільки з пластмасовою кришкою з пластиковою оболонкою У пляшки круглі і гладкі «плечі» - у оригіналу з 2011 р новий зовнішній вигляд, на «плечах» пляшки є рельєфний напис «Jack Daniel's» з чотирьох сторін У пляшки «Крива» етикетка - у оригіналу етикетка наклеєна рівно.	Віскі Jack Daniel's Останнім часом широко поширені підробки Jack Daniel's в нових пляшках, які важко відрізнити від оригіналу, але ознаки фальсифікації є: У пляшки відсутній значок «Registered trade-mark» на шийці, на оригінальній пляшці він є У пляшки горлечко бридке - у оригіналу грані є по всій довжині.
Віскі Jim Beam Кришка - у оригіналу Jim Beam верх кришки гладкий, не має ребер Нижня частина кришки - у справжнього віскі 2 смуги золотистого кольору над написом торгової марки «Jim Beam» Шийка пляшки - у першотвору грані є тільки на нижній частині горлечка, а підробка Гранована по всій довжині горлечка Плечі пляшки - у справжнього напою напис «Jim Beam» рельєфна з 4 сторін на плечах пляшки.	Віскі Jameson У підробки пластикова оболонка на кришці - у оригіналу тільки металева кришка без оболонки У підробки відсутні рельєфні написи на пляшці - у оригіналу ж 2 написи: унизу лицьової сторони пляшки «Product of Ireland», а внизу тильного боку «John Jameson» Підробляють в основному пляшки ємністю 0,7 літра, якщо сумніваєтеся, купіть літрову пляшку.
	Текіла Olmeca У підробки вгорі кришки є ребра - у оригіналу кришка з гладким верхом У фальсифікації гладка пляшка - в оригіналу відчувається рифлену пляшки, особливо на "плечах". Скло пляшки у першотвору не повинно бути гладким.
Віскі Johnnie Walker Black Label, Red Label Самі часто підробляють віскі - Johnnie Walker Black Label, для розпізнання підробки слід дивитися на тиснення на етикетці та на кришку. Натисніть на малюнок, щоб побачити відмінності.
Hennessy X.O. Вважається, що продаж коньяку Hennessy в 3-4 рази перевищують його виробництво, що говорить про те, що лише кожна 3-4 пляшка оригінал, решта підробки. Ознаки фальсифікату Hennessy XO: Оригінальний напій роблять лише об'ємом 0,7 і 0,3 літра, якщо на прилавку коньяк 0,5 літра - це підробка. Оболонка пробки - у підробки кришки як у дешевих вин вітчизняного виробництва. У оригіналу ж оболонка щільно прилягає до скла, і пробка, і оболонка виготовляються за спеціальною технологією, з лазерним гравіюванням та голограмою Holosleeve.	Hennessy V.S.O.P. Велика частина фальсифікату припадає на пляшки 0,5 літрів у формі фляги, тому при сумніві, краще купувати коньяк в круглій пляшці. Якщо немає альтернативи, то слід звернути увагу на наступні ознаки: Кришка - у підробки вона нагадує горілчану, але виробник Hennessy дбає про захист свого продукту і виробництву пробок і оболонки приділяє багато уваги (гравіювання, голограма). У оригіналу вгорі лицьового боку пляшки присутній рельєфне зображення руки з алебардою.

Вибір шампанського

• Добре вивчіть етикетку купованого напою, оскільки, купуючи в поспіху можна придбати або шипуче вино, або просто ароматизований шипучий напій (спирт, цукор, вода, ароматизатор), який спеціально насичений вуглекислим газом. Інакше напій гарантує печію і абсолютно нічого не має спільного з шампанським і на етикетці може бути зазначено, що це "Радянське напівсолодке", "Іскристе" замість "Ігристе", "Напівсолодке газоване вино".
  

  Шампанське Мартіні Асті (Італія)

• Про якість шампанського може говорити пробка - краще віддавати перевагу вину, закупорених корковою, а не пластмасовою пробкою. Пробка не має сильного впливу на якість напою, але вказує на не серйозною і несумлінність виробника, викликаючи підозру в якості вмісту пляшки.
• На напої не повинно бути написів, що вказують на наявність сторонніх ароматів і смаків - це вже не шампанське.
• На дні пляшки не повинно бути пластівців, мутного осаду, що може вказувати або про неякісний напій, або про порушення умов зберігання.
• Шампанське не повинно бути дешевим, якщо ціна на конкретну пляшку значно нижче цін інших виробників, його краще не купувати.
• Шампанське має розливатися тільки в пляшки з темним склом, якщо шампанське у світлій тарі - не купуйте цей напій.

Якість шампанського можна оцінити за наступними критеріями:

• Наливаючи напій в келих, утворюється густа піна, вона швидко осідає і після залишає невелике кільце з піни.
• Якщо напій залишити в келиху на деякий час воно не "видихатися". Шампанське хороше, якщо ігристість зберігається протягом 10:00. Кращі марки вина зберігають ігристість і через добу.

Якщо ви придбали справжнє шампанське, то слід знати:

• Напій подають при температурі 8-10 С, при якій сприйняття смаку та аромату оптимальне.
• Для охолодження його слід залишити в холодильник на годину або скористатися спеціальним відерцем з льодом, не можна класти шампанське в морозилку.
• Не бажано зберігати вино в холодильнику більше 2 днів, оскільки холод знищує гру напою і спотворює його аромат.
• Шампанське не зберігається більше 2-3 років, втрачається його якість.
• Келихи під шампанське миються без застосування миючих засобів в холодній воді.

Як правильно відкорковувати шампанське?

• Охолодіть пляшку до 8-10С
• Зніміть фольгу, обхопіть пробку рукою
• Дріт з пробки не знімайте, а лише ослабте
• Міцно візьміть пробку в дроті в руку і повертайте пляшку (але не пробку!)

Справжнє шампанське виробляється в провінції Шампань (Франція) з винограду сортів Піно Нуар, Шардоне, Піно Меньє за складною, століттями відпрацьованою технологією. Тільки до 2022 року російські винороби мають право виробляти ігристі вина під назвою "Шампанське", потім так називатиметься напій, вироблений тільки в провінції Шампань, решта - просто "Ігристе вино". Дозрівання справжнього шампанського відбувається протягом 9 і більше місяців прямо в пляшках. А при виробництві Російського шампанського сорти винограду не регламентовані, бродіння відбувається у великих резервуарах за прискореною технологією за 1 місяць, а ігристість досягається додаванням вуглекислоти.

Вибір продуктів

• Найперший пункт - це вибір продукту з не закінченим терміном придатності, в поспіху і при великому списку придбаних продуктів, часто господиня не встигає чи забуває уважно роздивитися маркування, купуйте максимально свіжі продукти, особливо це стосується кондитерських виробів, риби, м'яса, сиру, ковбасних виробів.
• Не можна купувати продукти з нетиповим, неприємним, різким запахом, з вологим липким нальотом на поверхні продукту.
• Не вживати в їжу консервовану продукцію, якщо виділяється газ при розтині (бомбаж банки)
• Якісна сирокопчена ковбаса повинна бути сухою, злегка зморшкуватою, твердою.
• Червона ікра - вибирайте скляні банки, щоб можна було розглянути ікру, вона повинна бути розсипчастою, зерна однорідні, пружні, що легко відділяються один від одного. Колір: ікра горбуші - світло-оранжевого кольору, кетова - помаранчева, темний колір говорить про те, що ікра не свіжа, бліда - свідчення переспілої продукції. Хороша ікра - без помаранчевої рідини, щільно заповнює банку.
• Червона риба - якщо купуєте шматочок у вакуумній упаковці, перевіряйте дату виготовлення, не купуйте, якщо цифри стерті або зверху приклеєний магазинний стікер. Слід пощупайте рибу, при цьому не повинні з'являтися вм'ятини, в упаковці не повинно бути бульбашок повітря, і вона повинна щільно прилягати до підкладці і до риби. Риба повинна зберігається при температурі від -4 до +2 С в холодильнику, інакше вживати її небезпечно. Коли жир окислюється, то колір стає з відтінком іржі. Філе не повинно бути з кістками, а поверхня риби повинна бути чистою, без синців, забруднень.
• Ніколи не їжте фрукт (цитрусові), якщо на поверхні шкірки є навіть мінімальна кількість цвілі, що починаються ознаки гниття навіть на маленькій ділянці, оскільки вже весь фрукт вважається зараженим і вживання його в їжу небезпечно для здоров'я.

Ознаки харчового отруєння

Симптоми харчового отруєння можуть проявитися або вже через 2-4 години, або навіть через 12 годин після вживання неякісного продукту, при цьому основні ознаки наступні:

• Нудота блювота
• Болі в животі, пронос
• Загальна слабкість, озноб
• Підвищення температури до 37, 5 39С

Що робити при харчовому отруєнні?

Для надання першої допомоги потерпілому слід (см. Докладніше лікування харчового отруєння):

• До приїзду швидкої допомоги слід зробити промивання шлунка для зниження всмоктування токсинів і видалення патогенних мікроорганізми з шлунка. Використовується 1 літр чистої води з дрібкою харчової соди або слабкого розчину перманганату калію (марганцівки). Потерпілий випиває рідину і відразу викликає блювоту, таку процедуру слід провести 3-4 рази. Між прийомом води і блювотою перерву повинен бути мінімальним.
• Якщо немає діареї для очищення кишечника краще прийняти послаблюючий засіб, щоб із кишечника вивести токсини. Якщо діарея почалася, то спочатку не слід приймати ніякі таблетки від проносу, необхідно, щоб кишечник очиститися, а потім можливе застосування антидиарейні препаратів і пробіотиків.
• Після промивання необхідно випити ентерособрент: Полісорб, Ентеросгель, Смекту, Фільтрум Сти, активоване вугілля, Білий вугілля та ін.
• Для профілактики зневоднення слід багато пити - негазовану мінеральну воду, холодний міцний чай, при почався зневодненні показані препарати для регідратації: Ораліт, Літрозол, Регідрон, Хлоразол.
• Отруївся слід дотримуватися постільного режиму, необхідність у госпіталізації визначить лікар.