Харчове отруєння

Харчовим отруєнням називають хворобливий стан, що настало у людини в результаті прийому неякісних або містять отруйні речовини продуктів.

Види харчових отруєнь

Залежно від того, що стає причиною харчового отруєння у дітей і дорослих, захворювання поділяють на види:

1. Отруєння отруйними ягодами, грибами, тваринами і рослинами. У цьому випадку симптоми харчового отруєння залежать від виду з'їденої їжі.

2. Отруєння хімічними речовинами різної дії, що потрапили в їжу.

3. Харчові токсикоінфекції, які викликають бактерії, віруси або токсини, що накопичуються в їжі через неправильне зберігання, транспортування або приготування. Мікроби разом з їх токсинами накопичуються в продуктах харчування при порушенні будь-яких санітарно-гігієнічних норм. Варто відзначити, що зіпсована і непридатна для вживання їжа може виглядати і пахнути абсолютно нормально, оскільки ряд токсинів стійкий до кип'ятіння. При цьому організми людей по-різному сприймають харчові інфекції: пообідавши абсолютно однаковим блюдом, одна людина опиниться в лікарні, а інший - відчує легке нездужання або зовсім залишиться здоровим. Підвищеному ризику піддаються грудні діти, літні й мають хронічні захворювання кишечника або шлунка люди. Харчові токсикоінфекції найбільш поширені, тому дуже актуальна профілактика харчових отруєнь.

Симптоматика

Потрапляючи в організм людини, токсини провокують запальний процес слизових оболонок кишечника та шлунка, діють на серцево-судинну і нервову системи.

Первинні симптоми харчового отруєння:

• поява слабкості, запаморочення протягом доби після вживання їжі неналежної якості;
• сильна нудота, постійно повторюється блювота;
• сильна діарея, кал зазвичай рясний, в підсумку водянистий, може включати домішки крові;
• тахікардія, знижений артеріальний тиск;
• підвищення температури тіла, сильний озноб, підвищене потовиділення;
• непритомний стан, судоми м'язів.

Найнебезпечнішими отруєннями вважаються сальмонельоз, дизентерія, стафілококові і стрептококові інфекції, черевний тиф. Вони вражають ЦНС, тому до основних симптомів додається погіршення зору і утруднення ковтання.

Перша допомога при харчовому отруєнні

При появі перших симптомів харчового отруєння хворому необхідно вивести з організму якомога більше потрапили в нього токсинів. Перша допомога при харчовому отруєнні включає:

• Рясне пиття;
• якщо блювоти немає - викликати її натисканням на корінь язика;
• прийом препаратів «Смекта» і «Регідрон», активованого вугілля;
• при високій температурі - прийом жарознижуючих засобів.

Ні в якому разі не робіть клізму, такі дії можуть зашкодити хворому посиленням поширення інфекції в кишечнику.

Допомога лікарів швидкої допомоги необхідна, якщо спостерігається:

• втрата свідомості;
• ослаблення зору;
• задуха;
• висока температура, що не піддається збиттю ліками;
• одночасне харчове отруєння у дітей і дорослих в одній сім'ї;
• отруєння у дітей грудного віку;
• отруєння отруйними рослинами, ягодами або грибами.

Лікування

Лікування отруєння може включати:

• промивання шлунка, найкраще в стаціонарі, для цього використовується тепла вода з додаванням харчової соди;
• пиття не менше 3 літрів на добу;
• виключення з раціону дратівливих продуктів, дотримання дієти;
• використання протимікробних засобів під контролем лікаря.

Лікування харчових отруєнь у вагітних жінок і маленьких дітей рекомендується проводити в медичній установі. Після перенесеної токсикоінфекції часто розвивається дисбактеріоз, вимагає окремої терапії. Для лікування харчових отруєнь хімічними речовинами і отрутами нерідко використовуються спеціальні протиотрути і сироватки, які є тільки у співробітників охорони здоров'я.

Профілактика

Щоб не довелося здійснювати лікування харчового отруєння, необхідно дотримуватися особистої гігієни - мити руки з милом після вулиці, поїздки в автобусі, походу в магазин. Профілактика харчових отруєнь увазі використання продуктів з не закінченим терміном придатності, ретельно вимитих і приготованих за всіма правилами. Не рекомендується вживати в їжу сирі яйця і консерви.

Також профілактика отруєнь включає:

• утримання в чистоті посуду і кухні;
• використання окремих ножів для сирих і готових продуктів;
• захист продуктів від мух та інших комах;
• закриття страв поліетиленом або кришками;
• миття яєць содовим розчином перед їх розбиттям;
• зберігання готової їжі не більше 48 годин у холодильнику.