Магазинні фруктові соки для дітей не тільки не корисні, але й шкідливі
Ще 15 років тому ВООЗ рекомендувала для профілактики серцево-судинних захворювань, цукрового діабету і ожиріння щоденне споживання 5 порцій овочів і фруктів, де порція - це кількість їжі у пригорщі - 1 яблуко, 2 помідори, або жменю салату, або склянку соку.
Але на сьогоднішній день фруктові соки не можна вважати корисним і необхідним напоєм, особливо для дітей. Активна пропаганда користі фруктових соків - не більше ніж маркетинговий прийом. ВВС, приміром, пропонує виключити соки зі списку здорових продуктів, які рекомендуються до щоденного споживання:
- Основний аргумент - це наявність у відновлених соках 6 чайних ложок цукру на склянку води, що навіть більше, ніж у кока-колі. Це загрожує розвитком цукрового діабету, ожиріння, карієсу та ін. Тому дитині сік можна давати лише зрідка, як альтернативу цукерці або інший солодощі. Тим більше не варто давати соки для втамування спраги, оскільки ефект буде в точності до навпаки.
- Вказівка на етикетці "без цукру" повинно також насторожувати, оскільки такий маркетинговий хід для збільшення продажів вказує на наявність штучних підсолоджувачів-цукрозамінників, шкода яких також очевидний (Е950 Ацесульфам калію, Е951 аспартам).
- Також в соки часто додається лимонна кислота, яка утрудняє засвоєння кальцію і сприяє руйнуванню емалі зубів.
- Соки здатні викликати алергічну реакцію, діарею, провокують розвиток дисбактеріозу і захворювань шлунково-кишкового тракту.
- У великій кількості у продажу присутній соковмісні напої, так звані нектари з вмістом відновленого соку 15-50%, решта обсягу це цукровий сироп і ароматизатори, ідентичні натуральним, а також штучні вітаміни (див. міфи про синтетичні вітаміни).
- Британські стоматологи попереджають, що висока кислотність фруктових коктейлів і соків представляє для дитячих зубів навіть більшу небезпеку, ніж солодощі. Спочатку кислоти роз'їдають емаль, потім з'являються відколи й тріщини, в яких розмножуються бактерії, що викликають карієс. Стоматологи нарікають, що підростаюче покоління малюків у Великобританії відмовляється пити звичайну воду, віддаючи перевагу фруктовим сокам.
Як може бути корисний напій приготований таким чином? У вакуумних пакетах, які ми купуємо в магазинах, знаходиться "сік відновлений", тобто концентрат, розбавлений водою.
Простіше кажучи, це солодка рідина зі смаком фруктів, в якому немає натуральних вітамінів, а додані штучні, про шкоду яких і для дорослих, і для дітей вже говорять давно.
Після того, як видавиться сік з фруктів, з нього видаляється рідина за допомогою сучасних технологій, потім отриманий концентрат заморожують, а коли приходить час для його використання, його розбавляють водою і пастеризують, щоб запобігти розмноженню патогенних бактерій і збільшити термін придатності. Це ніяк не можна назвати корисним продуктом, ніяких корисних властивостей у напою, що пройшов стільки стадії обробки немає і бути не може.
Щоб від соку була користь, слід вимити фрукт, вичавити сік, і випити його протягом 10 хвилин після приготування. Пити маленькими ковтками для кращого засвоєння і не більше 150 гр в день. Чому? В одній склянці апельсинового соку, наприклад, 3-4 апельсина, природним чином дитина не може стільки з'їсти, тому й випити таку кількість йому важко, та й не потрібно.
Краще дати малюкові сам фрукт або пюре з нього, в ньому є клітковина, корисна для шлунково-кишкового тракту і натуральні вітаміни. Таким чином дитина з'їсть стільки, скільки він хоче, скільки потрібно її організму. Оскільки діти їдять тільки таку кількість їжі, яка їм необхідна, на відміну від дорослих, у яких з віком відчуття міри та подібний контроль притупляється.
