Що таке оксиданти, анітоксіданти: в яких продуктах багато антиоксидантів, список найкорисніших

Тема антиоксидантів останнім часом активно мусується не тільки в ЗМІ, а й в серйозній науковій літературі. Саме з антиоксидантами багато вчених пов'язують перспективи боротьби зі старінням людини.

Однак і бажаючих нажитися на злободенною темі теж чимало, тому необхідно роз'яснити читачам всі переваги і недоліки антиоксидантної терапії, пропонованої фарміндустрії і виробниками БАДів.

Оксиданти - що це?

Отже, оксидантами називаються продукти метаболізму кисню, в структурі яких не вистачає одного електрона. Така молекула в хімічному сенсі стає дуже агресивна, так як прагнути відібрати відсутній електрон у інших речовин.

Оксиданти, прагнучи відновити свою електронну оболонку запускають ряд хімічних реакцій, які з біологічної точки зору не завжди сприятливі. Хімічна назва оксидантів - вільні радикали. Також, відповідно до теорії Писаржевського, окислення є процес відщеплення електронів від атомів або іонів, тому ще одна назва оксидантів - окислювачі.

Вільні радикали атакують в першу чергу хімічно неміцні молекули, до яких відносяться жири і глікопротеїди, які є основним структурним компонентом клітинних мембран, а також свята-святих наших клітин - ядро і ДНК. Тому оксиданти - найпотужніші мутагени.

У біологічному сенсі вплив оксидантів викликає мутації, а також старіння клітин і тканин. Тобто нейтралізувавши вплив вільних радикалів на наш організм ми сильно просунемося в боротьбі довголіття, а також можливо зможемо перемогти деякі види раку.

Звідки беруться оксиданти?

• Кисень - як уже зазначалося, оксиданти утворюються в організмі в результаті метаболізму кисню. Однак це не єдиний їх джерело.
• Радіація, УФО - найпотужнішим постачальником вільних радикалів є радіація, а також ультрафіолетове випромінювання. Любителі засмагати забезпечують собі оксидантами на довгі місяці вперед. Зверніть увагу, люди, що проживають у сільській місцевості, виглядають дещо старше своїх міських ровесників, причина - перший більше знаходяться на сонці.
• Тютюновий дим - на третьому місці серед джерел окислювачів, після кисню і радіації, знаходиться тютюновий дим.
• Оксиданти в продуктах - також окислювачі можуть потрапляти в людський організм у готовому вигляді, а саме з їжею. Вкрай небезпечний у цьому сенсі жир, що піддався впливу високих температур. Тобто гамбургер, беляш, картопля-фрі або шашлик серйозні постачальники вільних радикалів.
• Вихлопні гази, побутова хімія, косметичні та парфумерні засоби, багато лікарські засоби - також поповнюють список оксидантів (див. шкоду побутової хімії та як зробити безпечні миючі засоби самим).

Антиоксидантні БАДи

Необхідність додаткового вживання штучних антиоксидантів має під собою серйозну теоретичну базу. Дійсно, фаст-фуд, тютюновий дим, пляжний відпочинок або солярій, вихлопні гази, достаток побутової хімії, а також ліків, дефіцит рослинної їжі не залишають нашу антиоксидантну систему без роботи. На підставі цього багато виробників БАДів роблять висновок про необхідність додавання штучних антиоксидантів в продукти.

Сучасна фармакологія пропонує наступні антиоксидантні БАДи

• Антиоксидантний комплекс - вітаміни А, Е, С.
• Синтетичний коензим Q10 - використовується в косметичних засобах.
• Мінеральні БАДи з нібито антіоксіднтним ефектом - мікрогідрин, продукція coral club.
• Ліпоєва і бурштинова кислота.

А чи потрібні нам ці пігулки?

• Як відомо, синтетичні вітаміни зовсім не ідентичні натуральним, а, отже, не володіють всією повнотою їх властивостей і організм цю різницю розпізнає (див. міфи про користь вітамінних комплексів для імунітету і здоров'я), краще вживати овочі, фрукти, горіхи в сирому вигляді, пити натуральні свіжовичавлені соки.
• Навіть якщо припустити, що коензим Q1, доданий в крем, діє, то він не в змозі омолодити вашу шкіру, він може лише кілька уповільнити процеси старіння в ній (див. шкідливі речовини в косметиці).
• Досі не проведено жодного серйозного, контрольованого дослідження, яке довело клінічну ефективність антиоксидантних БАДів. Тому будь-які твердження виробників про їх чудодійний ефект не більше, ніж рекламний трюк.

Як захистити себе від оксидантів?

Рецепт боротьби з оксидантами, а значить і зі старінням насправді не складний.

• Перестаньте є фаст-фуд, відмовтеся від смажених страв.
• Відмовтеся від куріння.
• Не захоплюйтеся пляжним відпочинком і не ходите в солярій.
• Більше бувайте за містом, де будете дихати чистим повітрям.
• Їжте більше рослинної їжі.
• З алкогольних напоїв перевагу віддавайте червоному вину і якісному темному пиву.
• У їжі повинно бути менше жирів тварин і більше рослинних, особливо якщо це нерафінована оливкова олія.

А як же антиоксидантні БАДи? Нехай їх їдять ті, хто їх продає.

Природний антиоксидантний бар'єр

Матінка-природа, помістивши людини в океан окислювачів повинна була передбачити механізм захисту від них. Таким щитом є антиоксиданти - речовини, що містять один зайвий електрон у своїй структурі, який вони легко віддають, нейтралізуючи вільні радикали.

• Антиоксиданти можуть утворюватися всередині організму - Ендогенні, до них відносяться різні ферменти, зокрема коензим Q10, а також глутатіон - один із метаболітів незамінної амінокислоти цистеїну.
• Або надходити з їжею - Екзогенні антиоксиданти.

Екзогенних антиокислювачів набагато більше:

• Натуральні вітаміни - А, Е, С, сукупність цих трьох речовин становить так званий антиоксидантний комплекс (саме натуральні вітаміни, а не синтетичні)
• Мінерали, найбільшу активність виявляють селен, марганець, цинк.
• Таніни - чай, кава, какао
• Антоціани - в червоних ягодах
• Біофлавоноїди - клас хімічних речовин (гідроксипохідних флавона), які містяться тільки в рослинах.

На флавоноїди варто зупиниться окремо. Кращі природні антиоксиданти - фрукти і овочі, які мають фіолетовий, бордовий окрас, а також цитрусові, бобові, горіхи та ін. Відомо, що з червоного перцю в 1936 році був виділений перший флавоноид, який деякий час називався «вітамін Р».

Чорноплідна горобина	Червоний перець	Виноград, червоне вино	Чорний (гіркий) шоколад, какао	Обліпиха
Глід	Цедра цитрусових	Цибуля	Зелений чай	Баклажани

Оскільки саме рослинна їжа найбільш багата антиоксидантами, варто перерахувати рослини, вживання яких найкраще захищає нас від окислювачів.

Артишок	Бобові, особливо червона, строката квасоля	Чорниця	Рожеві грейпфрути	Вишня Черешня
Чорнослив	Інжир	Кориця	Оливкова олія	Журавлина
Чорна садові смородина	Малина чорна і червона	Полуниця, суниця	Яблука	Горіхи, особливо пекан